酒店生鲜蔬菜类

1家

约人民币500万元

2020.5.1-2021.5.31

序号

类别

货物名称

单位

规格

产地

质量要求

1

葱

姜

蒜

类

大葱

500g

捆

山东寿光

直径约（1-1.5cm）.葱白约25cm

2

大葱

500g

捆

山东寿光

直径约（0.8-1cm）.葱白约20cm

3

小香葱

500g

散

广东

葱杆多，叶子少v长度约20cm

4

香葱

500g

散

本地

叶子少，长度约35cm

5

白洋葱

500g

散

山东

饱满、无烂、直径（5-8cm）

6

紫洋葱

500g

散

山东

饱满、无烂、直径（5-6cm）

7

小干葱

500g

散

广东

饱满、无烂、直径（1-2cm）

8

老姜

500g

箱

山东临沂

重量约100g、鲜亮、无霉变

9

嫩姜

500g

箱

山东临沂

重量约80g、鲜亮、无霉变

10

南姜

500g

散

广东

重量约120g、鲜亮、无霉变

11

沙姜

500g

散

山东

重量约50g、鲜亮、无霉变

12

大蒜

500g

散

山东

粒型饱满，颗粒均匀，无霉变。

13

蒜米

500g

散

山东

粒型饱满，颗粒均匀，无霉变。

14

蒜苔

500g

散

山东

长度约25cm，去老径，摘好

15

青蒜

500g

捆

山东

叶子少，长度约35cm

1

大白菜

500g

散

北方

长度约30cm、直径约12cm 、不烧心

2

快菜

500g

散

北方

长度约10-15cm、直径约2-5cm、

3

小白菜

500g

散

河北

长度约10-15cm、直径约2-5cm、

4

圆白菜

500g

散

河北

高度约10-15cm、直径约15--20

5

紫甘蓝

500g

散

河北

高度约10--15cm、直径约10--20cm、

6

苦菊

500g

散

南方

长度约10-15cm、直径约0.5--2cm、无黄叶

7

菠菜

500g

捆

南方

长度约15-20cm、直径约0.5-2cm、无黄叶

8

花叶生菜

500g

散

广东

长度约15-20cm、

9

娃娃菜

包

袋

本地

长度约15-18cm、直径约3-4cm、

10

油菜

500g

散

广东

长度约8--12cm、直径约3--4cm、

11

菜心

500g

捆

广东

长度约15--18cm、直径约1cm、

12

盖菜

500g

捆

南方

长度约25--28cm、直径约9cm、

13

芥蓝

500g

散

广东

长度约15--18cm、直径约1cm、

14

芹菜

500g

散

南方/本地

长度约50cm、直径约3cm、不空心

15

西芹

500g

散

广东/沈阳

长度约35cm、直径约6cm、 不空心

16

香芹

500g

捆

本地/南方

长度约40cm、直径约0.5cm、

17

蒿子杆

500g

捆

南方

长度约30-35cm、直径约0.3-0.5cm、无烂叶

18

香菜

500g

散

山东

长度约25--30cm、直径0.1-0.2cm、

19

茼蒿

500g

散

广东

长度约8--12cm、直径约0.3-0.5cm、

20

茴香

500g

捆

天津

长度约25--30cm、无黄叶

21

韭菜

500g

捆

本地

长度约25--30cm、宽叶

22

油麦菜

500g

散

广东

长度约30cm、叶片鲜嫩

23

鸡毛菜

500g

散

南方

长度约8cm、3.3斤一包、无烂叶

24

芦笋

500g

捆

山东曹县

鲜嫩、

25

苋菜

500g

散

广东

长度约25-30cm、无黄叶

26

空心菜

500g

散

广东

长度约50-60cm、无黄叶

27

香椿

500g

散

本地

新鲜、无变质

28

紫叶生菜

500g

散

广东

长度约15-20cm、

2

圣女果（红）

500g

散

广东

高度约4cm、直径约3cm、

3

圣女果（黄）

500g

散

广东

高度约4cm、直径约3cm、

4

圆茄子

500g

箱

山东

高度约10cm、直径约12--18cm、不空心

5

广茄子

500g

袋

广东

长度约25cm、直径约3--5cm、

6

青椒

500g

袋

湖南

高度约8--10cm、直径约6cm、无烂

7

绿尖椒

500g

袋

湖南

长度约18cm、直径约4cm、

8

红美人椒

500g

散

海南

长度约18cm、直径约2cm、色泽鲜红

9

彩椒

500g

散

海南

长度约15cm、直径约12cm、

10

红尖椒

500g

散

湖南

长度约18cm、直径约4cm、

11

杭椒

500g

散

山东

长度约20cm、直径约0.8cm、

12

顶花带刺鲜黄瓜

500g

散

本地

粗细均匀长度约30cm直径不大于约4cm带鲜花带刺

13

小黄瓜

500g

散

河北

粗细均匀、长度约15cm直径约4cm

14

冬瓜(青皮）

500g

散

南方

光滑无痕迹.无烂

15

冬瓜(白皮）

500g

散

南方

光滑无痕迹.无烂

16

西葫芦（大）

500g

散

南方

光滑无痕迹.无烂

17

小金瓜

500g

散

山东

无烂点

18

南瓜(长)

500g

散

山东

无烂点

19

苦瓜

500g

箱

广东/本地

长度约20cm、直径约3-4cm、粗细均匀

20

丝瓜

500g

箱

广东

长度约35cm、直径约3-4cm、

1

花菜

菜花

500g

袋

本地

颜色较洁白、颗较大、根小

2

西兰花

500g

散

张家口

根直径长不能大于约12cm

1

根

颈

类

心里美

500g

散

山东

直径约10cm

2

樱桃萝卜

500g

散

山东

直径约4cm、带樱

3

白萝卜

500g

散

山东

带樱直径约3cm

4

胡萝卜

500g

散

山东

长度约15cm直径约3cm

5

沙窝萝卜

500g

散

天津

长度约20cm直径约6cm

6

大土豆

500g

散

张家口

每个重量约350-400g

7

芋头（大）

500g

散

广西

（荔浦芋头）每个重量约500g

8

芋头（小）

500g

散

广西

每个重量约300g

9

普通山药

500g

散

山东

笔直（脆）

10

铁杆山药

500g

散

山东

笔直（面）

11

紫薯 （紫皮紫心）

500g

散

南方

每个重量200g左右，长度约10cm直径约3cm

12

红薯（红心）

500g

散

南方

每个重量200g左右，长度约15cm直径约8cm

13

红薯（红心）

500g

散

南方

每个重量120g左右，长度约8cm直径约6cm

14

莴笋

500g

散

山东

长度约40cm直径约5cm不空心

15

藕

500g

散

江苏

干净无泥2接以上

16

藕尖

500g

散

江苏

干净无泥头或尖

1

食

用

菌

金针菇

500g

散

云南

大包带根，长度约8cm

2

杏鲍菇

500g

散

云南

袋装，长度约8cm

3

鲜平蘑

500g

散

云南

伞盖约5cm

4

口蘑

500g

散

云南

直径约3cm

5

鲜香菇

500g

散

云南

新鲜直径约5cm

6

鸡腿蘑

500g

袋

云南

袋装，长度约5cm

肉类需求标准

序号

类别

货物名称

单位

规格

品牌

质量要求

1

精五花肉

500g

带皮

鹏程

二商 燕都利民

外形完整(四方形)品质新鲜、无淤伤、略有弹性、组织结实、肉皮洁白、无毛、色红亮、有层次（五花三层）、无水分溢出、无异味

2

里脊

500g

纯肉

鹏程

二商 燕都利民

有弹性、组织结实、色红亮、无水分出、无异味

3

排骨

500g

无腔骨

鹏程

二商 燕都利民

外形完整、无异味、有光泽、湿润、略有弹性、组织结实、不带排骨头、无淋巴、无太多板油、干爽、无脊骨、肉厚不少于1CM

4

脊骨

500g

肉少

鹏程

二商 燕都利民

品质新鲜、无淋巴、有光泽、湿润、无淤血、无太多肥油。

5

大骨

500g

肉少

鹏程

二商 燕都利民

外形完整、有光泽、湿润、表面无粘液、无变质异味

6

猪舌

500g

无喉管

鹏程

二商 燕都利民

外形完整、舌骨、舌苔无病伤、无异物、有弹性、表面无粘液、无变质异味

7

猪肚

500g

少油

鹏程

二商 燕都利民

乳白色、组织结实、无异味、外形完整、无溃疡及其他病变现象、肚内无杂物、黏膜、脂肪、淤血、毛圈

8

猪心

500g

心管少

鹏程

二商 燕都利民

淡红色、脂肪乳白色、稍红色、结实、有弹性、外形完整、心房内无淤血、无凝血块、无病变、气味正常

9

猪肝

500g

少筋

鹏程

二商 燕都利民

红褐色或棕黄色、有光泽、湿润、略有弹性、组织结实、肝叶完整、无脂肪、无寄生虫、炎症水泡、薄膜、无胆汁污染、微有鱼腥味

10

猪腰

500g

无油

鹏程

二商 燕都利民

淡褐色、有光泽、略有弹性、组织结实、外形完整、无脂肪和肾外膜、无炎症、脓肿等病变、无异臭、无杂质

11

猪蹄

500g

前蹄

鹏程

二商 燕都利民

外形完整、无变质异味、无淤伤、有光泽、湿润、略有弹性、组织结实、无猪毛、不带猪蹄甲

12

肘子

500g

前肘

鹏程

二商 燕都利民

肉皮色泽白亮并且富有光泽、色泽红润、肉质透明、质地紧密、富有弹性、用手轻轻按压一下能够很快的复原、并有一种特殊的猪肉鲜味

13

猪肠

500g

少油

鹏程

二商 燕都利民

乳白色、稍软、略带坚韧、外形完整、无变质异味、无炎症溃疡、淤血、充血、出血、水肿及其他病理现象、无肠头毛圈、肠内无脂肪内容物

序号

类别

货物名称

单位

规格

品牌

质量要求

2

牛腩

500g

无赘肉

二商

大厂 福成

肌肉红色均匀、有光泽、脂肪淡黄色、触摸不粘手、弹性好、指压后凹陷立即恢复;具有鲜牛肉正常气味、无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉

3

牛霖

500g

无皮

二商

大厂 福成

肌肉组织呈鲜红色、筋腱组织呈白色;选用优质的牛后腿的部位肉、经精细修割干净、剔除筋油、不带肥脂;无碎骨、外来杂质

4

牛通脊

500g

纯肉

二商

大厂 福成

有光泽、红色均匀稍暗、脂肪为洁白或淡黄色、外表微干或有风干膜、不粘手、弹性好、有鲜肉味

5

牛腱子

500g

小腱子

二商

大厂 福成

牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后、一种为带骨牛健子、其外观呈长圆锥形状、另一种为去骨牛健子、其外观呈长圆锥形状；每块平均重量为2.5-3.5kg；肉质红色、肉中含筋、呈红白镶嵌

6

牛心

500g

心管少

二商

大厂 福成

心肌为红或淡红色、脂肪为乳白色或微带红色、心肌结实而有弹性、无异味；变质的牛心、心肌为红褐色、脂肪酸绿有味、心肌无弹性、组织松软

7

牛舌

500g

无喉管

二商

大厂 福成

色泽好、有鲜牛肉味；横截面粗大的、肉多

8

牛百叶

500g

碱发

二商

大厂 福成

色泽光亮、雪白或微黄、无异味

序号

类别

货物名称

单位

规格

品牌

质量要求

1

羊排

500g

无腔骨

二商

大厂 福成

净羊排带肉、无毛、色好、无异味、不带脊骨、无肥肉、厚1厘米

2

羊里脊

500g

纯肉

二商

大厂 福成

有光泽、红色均匀稍暗、脂肪为洁白或淡黄色、外表微干或有风干膜、不粘手、弹性好、有鲜羊肉味

3

羊腩

500g

无赘肉

二商

大厂 福成

肌肉红色均匀、有光泽、脂肪洁白、触摸不粘手；弹性好、指压后叫陷立即恢复;具有鲜羊肉正常气味、无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉

4

羊腱子

500g

小腱子

二商

大厂 福成

纹里紧密、肉呈鲜红色、新鲜、无骨、鲜羊肉味

5

羊腰子

500g

无油

二商

大厂 福成

浅红色、表面有一层薄膜、有光泽、柔软而有弹性、表面不干燥、不发黏

6

羊腿

500g

无皮

二商

大厂 福成

重量1.8-25斤每条新鲜无异味、色泽好、个均匀不浸血

8

羊肝

500g

少筋

二商

大厂 福成

色泽鲜活、有光泽而且匀称、没有结节、没有污点

9

羊蹄

500g

去趾

二商

大厂 福成

色泽白亮并且富有光泽、无残留毛及毛根、肉质透明、质地紧密、富有弹性

序号

类别

货物名称

单位

规格

品牌

质量要求

1

柴鸡

500g

新鲜，净鸡3斤

六合 三融 正大

无毛、无内脏、色泽好、无异味、新鲜、富有弹性

2

三黄鸡

501g

新鲜，净鸡2斤

六合 三融 正大

无毛、无内脏、色泽好、无异味、新鲜、富有弹性

3

鸡胸

箱

冻货

六合 三融 正大

不带皮、无肥油、色泽好、无异味

4

鸡中翼

箱

冻货

六合 三融 正大

无黄衣、大小均匀、无异味、无碎杂、有光泽、无明显游块、无破皮、外表色泽正常、肉质淡红、无鸡毛

5

鸡腿

箱

冻货

六合 三融 正大

肉质色泽淡红、无异味、个头均匀平均每只3-5两

6

鸡肝

箱

冻货

六合 三融 正大

颜色鲜艳、充满弹性

7

鸡心

箱

冻货

六合 三融 正大

心肌为红或淡红色、脂肪为乳白色或微带红色、心肌结实而有弹性、无异味

8

鸡肾

箱

冻货

六合 三融 正大

无病斑、外表及切面湿润、但不粘手、无污物及其它肉眼可见杂质、无异味

9

鸡爪

箱

冻货

六合 三融 正大

大小均匀、色泽乳白、无粘手、无异味、

箱

冻货

六合 三融 正大

无黑斑、无碎架、爪底部

序号

类别

货物名称

单位

规格

品牌

质量要求

1

鸭胸

箱

冻货

六合 三融 正大

无肥油、色泽好、无异味、富有弹性

2

鸭翅

箱

冻货

六合 三融 正大

无黄衣、大小均匀、无异味、无碎杂有光泽、无明显游块、无破皮、外表色泽正常

3

鸭腿

箱

冻货

六合 三融 正大

肉质色泽淡红、无异味、有弹性

4

鸭头

箱

冻货

六合 三融 正大

色泽白亮、肉质光滑不黏、眼晴色泽明亮、无杂毛、无异味

5

鸭脖

箱

冻货

六合 三融 正大

肉质紧密、筋骨透明、无残留毛及毛根、肉色淡红无异味

6

鸭肝

箱

冻货

六合 三融 正大

形状呈大小双叶、色紫红、质细嫩且富有弹性

7

鸭舌

箱

冻货

六合 三融 正大

颜色清白且肉质细嫩、顶部透明、无异味、无色变

8

鸭血

箱

冻货

六合 三融 正大

无异味色泽好、表面均匀不浸血

9

鸭肠

箱

冻货

六合 三融 正大

一端皮薄、颜色发白、中间部分稍微发红、而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点、颜色相对更红、厚度不一、颜色红白相间、无异味

10

鸭锁骨

箱

冻货

六合 三融 正大

肉质细嫩、骨架完整、脆骨透明、色泽红亮

11

鸭掌

箱

冻货

六合 三融 正大

色泽亮白、肉质细腻、表明较顺滑、无残留毛根、去甲无淤血、无异味

海鲜类需求标准

序号

货物名称

单位

规格

产地

质量要求

1

草鱼

500g

净鱼3斤/条

南方

饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼、腹部不膨胀、肛孔呈白色、凹陷、鳃丝呈鲜红色、黏液透明、具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味

2

鲶鱼

500g

净鱼2.5斤/条

南方

腹部不膨胀、肛孔呈白色、凹陷、鳃丝呈鲜红色、黏液透明、无体烂

3

鲤鱼

500g

净鱼2.8斤/条

南方

身上无病斑、身形匀称、眼睛有神、尾鳍下分又为红色、肛门后到尾鳍前为金黄色

4

鲫鱼

500g

净鱼1斤/条

南方

通体黄色、鱼鳞发亮、鳃丝呈鲜红色、具有海水鱼的咸程味或淡水鱼的土腥味

5

黑鱼

500g

净鱼2.8斤/条

南方

形体长而圆、头尾相等、通体灰黑色、腹部淡白、鳞细色黑、有斑点花纹

6

多宝鱼

500g

净鱼2斤/条

南方

多宝鱼体侧很扁、而且还是卵圆形的身材、它的两眼在头部的左侧、它的长相不但奇特、而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质、头部及尾鳍均较小、鳍条为软骨

7

黄花鱼

条

冻货

南方

新鲜的黄花鱼眼球饱满、角膜透明清亮、鳃盖紧密、鳃色鲜红、无异味、肉质坚实有弹性、头尾不弯曲、手指压后四陷能立即恢复、体表有透明黏液、鳞片完整有光泽

8

鲈鱼

500g

净鱼1.5斤/条

南方

鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好、翻开呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新|鲜的、鱼身富有弹性

9

河虾

500g

31--40头

江苏

新鲜的河虾呈绿色、体表有光泽、外壳清辙透明、头体紧密相连、尾节伸屈性较强、拉须有牢固感、肉质细密

10

基围虾

500g

21--26头

广东

体形弯曲、新鲜的虾是要头尾完整、头尾与身体紧密相连、虾身较挺、有一定的弹性和商曲度的、体表干燥、黑白色花纹略带粉红色、肉壳紧连、没有异味

11

龙虾尾

箱

冻货

江苏

背部红亮干净、腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐、青壮龙虾红得艳而不俗、有一种自然健康的光泽

12

扇贝

500g

4--5头

广东

外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀、不能选太小的、否则因肉少而食用价值不大、活扇贝受外力影响会闭合

13

蛏子

500g

20--25头

山东

外壳干净呈金黄色、肉饱满、可自由伸缩、有正常的海鲜味

14

蛤蜊

500g

30--35头

南方

肉饱满、可自由开合、无臭味、泥土味

15

生蚝

500g

4--5头

广东

牡蛎、也就是我们俗称的"蚝"、买牡蛎时、要购买外壳完全封闭的牡蛎、不要挑选外壳已经张开的、如果选择煮着吃、要将牡蛎的外壳完全煮开、外壳张开以后再煮3-5分钟最佳

16

鲍鱼

500g

8--10头

大连

要触碰时它在动、按一按肉质、柔软则说明是活的、肉发硬则说明是死的、鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实

水果需求标准

序号

类别

货物名称

单位

规格

产地

质量要求

1

富士苹果

500g

3-4个

陕西

富士苹果果形圆、皮薄、色红润、果面底色黄绿、肉质爽脆、致密多汁、味甜稍酸

2

糖心苹果

500g

3-4个

新疆阿克苏

皮薄、色红润、果面底色黄绿、肉质爽脆、致密多汁、中心糖心

3

贡梨

500g

0.3斤/个

新疆

果面黄绿色、皮薄、光滑、果点小而不明显、果梗细而特长、肉白色

4

油桃

500g

5个

平谷

果实长圆、色泽红黄色、无昔毛

5

毛桃

500g

5个

平谷

果实长圆、色泽红黄色

6

麒麟西瓜

500g

4-5斤/个

大兴

果形圆形、含有丰富的矿物盐和多种维生素、肉色粉红、肉质细嫩多汁

7

脐橙

500g

2个

江西

皮面橙黄光滑、用手指轻压果皮、有弹性的感觉、果肉饱满

8

菠萝

500g

3斤/个

广东

圆筒形、小果扁平、果眼浅、苞片短而宽有刺；果肉淡黄色、汁多、甜酸适中、无黑心

9

凤梨

500g

3斤/个

台湾

圆筒形、小果扁平、果眼浅、苞片短而宽无刺；果肉淡黄色、汁多、甜酸适中、无黑心

10

进口红提

500g

美国

整齐度好、红色或紫红色、果皮易剥离、肉质坚实而脆、细嫩多汁、硬度大、刀切而不流汁、香甜可口

11

哈密瓜

500g

2斤/个

新疆

果实椭圆形、色泽黄色并带有绿色斑点

13

伊丽莎白

500g

1.5斤/个

新疆

果实圆型、果皮金黄色、充分成熟后略偏黄色、果肉白色、香甜可口

16

桔子

500g

5-6个

南方

果皮薄而宽松、海绵层薄、质韧、容易剥离、味甜或酸

17

红心火龙果

500g

0.7斤/个

南方

椭圆形、鲜红、手感重、有光泽、叶绿新鲜。果肉红且饱满、口感清甜

18

白心火龙果

500g

0.7斤/个

南方

椭圆形、鲜红、手感重、有光泽、叶绿新鲜。果肉红且饱满、口感清甜

19

香蕉

500g

2斤/提

南方

色泽鲜黄、表皮无斑、(青头绿把)粗细均匀、无硬伤、无过熟

20

草霉

500g

南方

外观呈心形、鲜美红嫩、果肉多汁、含有特殊的浓郁水果芳香

21

红心柚子

500g

3斤/个

南方

色泽黄色、果实结实偏红、呈扁圆形

22

白心柚子

500g

3斤/个

南方

色泽黄色、果实结实偏白、呈扁圆形

23

樱桃

500g

南方

红灯颜色略带浅红、果把短小、口感甜中略点酸味

24

梨（皇冠）

500g

3个

新疆

果肉洁白如玉、细脆而嫩、汁多味甜